Découper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans un bol et laisser ramollir.
Dans une terrine, mélanger la farine et le sucre. Creuser un trou au milieu et y verser la levure, la cannelle, le sel et le beurre préalablement ramolli. Pétrir avec le bout des doigts. Quand la pâte devient sableuse, la placer sur un plan de travail.
Prendre 3 œufs et séparer le blanc des jaunes. Ajouter les 3 jaunes dans la pâte + 1 œuf entier. Fraiser avec la paume de la main jusqu’à ce que cette dernière soit homogène. Former une boule, enrouler dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h.
Après 2 heures, préchauffer le four à th.7 (210 °C). Abattre la pâte à 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
À l’aide d’un emporte-pièce étoile, façonner les biscuits et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four durant 10 à 12 min. À la fin de la cuisson, laisser refroidir.
En attendant, préparer le glaçage : réunir dans un saladier les blancs d’œufs, le sucre glace et le jus de citron. Mélanger un moment jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Napper les biscuits de ce glaçage et laissez refroidir. Savourez votre recette de biscuits de Noël !
6 parts